本文探讨了酒类产品向低度化发展的趋势，并对其进行了九重拷问，文章指出，随着消费者健康意识的提高，低度酒逐渐成为市场的新宠，在追求低度的同时，也需要冷静思考其背后的原因和影响，文章呼吁行业内外人士共同关注酒类产品的发展，并寻求更加健康、科学的饮酒方式。
白酒行业正经历一场社交迭代风暴。数据显示，90后中仅12%认同“无酒不成席”，较70后下降58%。里斯咨询发布的报告显示，年轻人更偏好酒精度低的酒，其中39.6%的年轻人最喜欢酒精度为10度左右的酒，仅有11.2%的年轻人喜欢30度以上的酒。
市场需求催生了大量低度白酒、果味白酒、气泡白酒和小瓶装白酒，这些产品如雨后春笋般涌现，营销攻势铺天盖地，目标直指追求轻松微醺的年轻一代。一边是仓库里需要岁月加持的陈年基酒，另一边是流水线上快速下线的新潮低度产品。传统白酒强调“窖藏年份”和“酒是陈的香，度是高的醇”，而新兴市场则注重“悦己”和“微醺”的情绪价值诉求。
酒企在坚守传统品质与拥抱新兴市场之间寻找平衡。这场轰轰烈烈的“降度”运动，究竟是洞察未来的精准布局，还是存量厮杀中的无奈内卷？当白酒的核心价值定义遭遇前所未有的挑战，这场关乎行业灵魂的“味道之争”仍有许多问题等待讨论与实践。
超低度白酒是否属于品类扩容？行业惯例将低于40°的酒体称为低度白酒，30°-40°定义为中低度白酒，低于30°的产品则属于超低度白酒。田卓鹏指出，中低度酒在广东、山东等成熟市场已形成稳定消费习惯，代表白酒舒适化演进方向；而超低度酒只是风味创新尝试，不应视为品类扩容。
酒企布局超低度赛道的驱动力来自双重变革：一方面，Y世代与Z世代构成新消费主力，其“微醺社交”需求催生新命题；另一方面，白酒消费逻辑正从“权力即文化”转向“价值即文化”。传统酒桌的等级仪式被年轻人摒弃，取而代之的是奶茶店代表的开放、平等、低压力“轻社交”场景——这正是低度白酒的核心适配领域。
面对行业扎堆推出超低度酒的现象，田卓鹏提醒酒企：“名酒企盲目延伸超低度产品将稀释品牌价值，甚至引发区域市场品牌矮化。”他推崇独立子品牌运作模式，通过“吃法、喝法、玩法、卖法”的场景创新完成消费者教育，而不是一味迎合消费者的微醺情绪。
牛恩坤认为，真正的产品突围需同时跨越三道门槛：赢得新一代用户、扎根具体场景、引领饮酒文明。当前年轻人偏好清爽、低度口感的现象，与当年父辈初尝白酒的感觉相似。随着阅历增长，味蕾自会追寻更复杂的层次。低度、利口只是一股阶段性的潮流，逐渐还会融入酒类的主流消费。
经济环境变化促使酒企重构营销模式。牛恩坤建议，要以用户为中心，自下而上探索适应大众酒时代的新营销模式。面对年轻人用冰镇低度酒炸开小龙虾的麻辣，牛恩坤表示，若企业仍将低度化视为单一解决方案，便永远读不懂Z世代。他们的酒杯里盛放的是整个时代的位移，应该多维度研究他们的消费变化。
种种迹象表明，酒正在加速流向“低”处。当头部酒企集体将“降度”作为年轻化战略的核心引擎时，九个亟待破解的新命题浮现。生产技术方面，降度过程中酯类风味物质会衰减，优质基酒降度后浑浊发生率偏高。经销商生存方面，低度酒流通毛利率仅为高度酒的43%，渠道成本持续攀升。新渠道适配方面，即时零售平台的销售特性为低度白酒树立了天然壁垒。消费本质方面，年轻人选择低度白酒更多是因为尝新，而非真正的喜好。产业生态方面，公地悲剧如何逆转成为难题。文化接续方面，社交货币如何重构也需关注。战略方向方面，跟风降度可能饮鸩止渴。价值体系方面，价格锚点持续塌陷。终极命题方面，低度化只是载体革命，真正的战场在于情感共鸣。
低度化是打开新世界的钥匙，不是典当旧世界的凭据。酒精度可降，但酒魂不可弃；风味可新，酒脉不可断。唯有握紧根本的开拓者，才配畅饮时代的活水。
