外卖大战升级店员称一天卖了半年库存 平台高额补贴引爆单
随着外卖大战的升级，某店员透露一天售出了半年的库存，平台高额补贴引发订单激增，库存告急，这场竞争激烈的外卖战不仅考验着餐饮业的应对能力，也牵动着消费者的胃和钱包，平台间的激烈竞争带来了前所未有的消费热潮，但库存问题亦需引起重视，以确保服务的持续和消费者的满意度。
刚过去的周末，“爆单”成了许多外卖骑手口中的高频词。7月5日，美团单日零售订单突破历史纪录，达到1.2亿单，其中餐饮订单超过1亿单。当天晚间8点45分，美团内网显示平台即时零售日订单突破1亿单，意味着在两小时内产生了超过2000万笔订单。
这波订单激增与美团外卖的大额补贴有关。社交平台反馈显示，不少网友发现美团在7月5日投放了大量“0元购”外卖红包券，领取后可以免费获得奶茶、汉堡等，选择外送需满一定额度并支付配送费，选择到店自取则完全免费。这番力度颇大的折扣导致全国范围内外卖订单数量激增，不少消费者在网上晒出自己冰箱里囤满蜜雪冰城、茶百道等照片，感慨“实在是喝不下了”。
爆发的点单流量甚至触发网络崩溃，美团方面表示，7月5日下午6点前后，因用户下单量突破历史峰值，美团App小范围地区用户出现短时服务异常，现已全面恢复。有餐饮门店店长透露，旗下门店最高预约单量接近400单，有的门店预约了超过3000单，有奶茶店员坦言，“一天把半年的库存都卖完了”。
在外卖骑手卢叔看来，这一轮外卖补贴力度升级，最终原因还是各家外卖平台之间竞争激烈，正在彼此争夺市场份额。美团的补贴投放是突然进行的，就在昨天下午，提前没有任何通知。从昨天开始，他和上海周边一些骑手，时薪都超过百元，其中客单价格相比之前翻倍——原本每单只能挣到6-7元，如今直接能挣十几元，以每天工作12小时推算，月收入破万几乎毫无问题。不仅可以破万，甚至月收入2万元、3万元都不稀奇。卢师傅同时在美团和阿里（淘宝闪购、饿了么）平台接单，虽然单量不缺，但新问题是“卡单”：因为点外卖的人太多，奶茶店来不及制作，往往要排队超过40分钟，这也影响了骑手接单、送单的速度。
周末因为高温宅家的赵佳展示了自己用券买到不少免费奶茶的战绩。她表示，前段时间淘宝闪购的补贴力度较大，所以用淘宝、饿了么更多，现在美团开始新一轮补贴，又开始用美团点外卖了。美团一般是奶茶商家参与的多，商超比较少，而闪购最近加大了商超的力度，不同平台还是有区别。根据她的观察，奶茶、咖啡、甜品和轻食等，是补贴力度最大的品类，几乎都只有原价1/10，补贴后1元、2元的低价很常见。
值得注意的是，此前高调入局的京东，在新一轮商战中声量较低。相比上述两个平台最近的高额补贴，最近京东的补贴力度似乎没有那么高。作为兼职骑手，卢叔平时主要跑美团、饿了么，在京东接单较少。
外界普遍认为，这一轮新的外卖交锋，主要源于淘宝闪购的入局。7月2日，淘宝闪购宣布启动规模高达500亿元的补贴计划，将在12个月直补消费者及商家。数据显示，补贴首日，餐饮连锁品牌和中小餐饮商家生意分别环比增长170%和140%。一系列针对消费者的福利，直接拉动咖啡、饮品、甜品、小吃、西式快餐等多品类美食订单量环比增长超过150%，刺激下午茶、夜间等多场景订单增长超过170%。
此前6月23日，淘宝闪购联合饿了么宣布，日订单数量已经突破6000万。距离上一次宣布4000万单，仅仅过去了不到一个月。据媒体报道，知情人士表示，7月5日，淘宝闪购的餐饮订单和零售订单的确突破新高峰，已向6000万单后的下一个台阶迈进。
谈到外卖行业竞争，美团CEO王兴曾在电话会议中直言，将采取一切必要措施来赢得这场竞争，美团决心成为这一市场赢家。王兴称，当前行业正处于一种“内卷式”的补贴竞争中，这种模式长期来看不可持续。最终，竞争应回归商业基本面，对美团外卖和整体即时零售业务的未来增长潜力持乐观态度。
今年4月，美团外卖总经理薛冰宣布，未来三年，美团外卖将向餐饮行业整体投入1000亿元，根据预测，未来三年，1000亿元的补贴金额将覆盖行业内各类商户及消费者。这意味着，两家平台分别以500亿元、千亿元的高额投入，开启抢占市场。
外卖领域已然形成新的三国杀。此前，抖音曾经官宣入局外卖，深受外界看好，但并未打破传统巨头的护城河，在悄然退场后，美团、阿里、京东三方正在重新跑马圈地。6月27日，据京东公布数据称，京东外卖日订单量已突破2500万单，行研报告显示京东占据全国外卖市场超31%份额，在品质外卖细分市场占有率约45%，业务覆盖全国350个城市，超150万家品质餐饮门店入驻。同在6月，美团外卖日均支付订单超过9000万，单日GMV（交易总额）和餐食外卖市场单量占率70%左右，客单价处在30元左右。
根据公开数据显示，淘宝闪购和京东整体的单量已经逐渐逼近作为霸主的美团（1.2亿单），其中，淘宝闪购的单量增速尤为迅猛。近日外卖平台投放大量高额补贴导致外卖爆单现象发生，表明外卖平台之间的竞争态势日趋白热化、极限化，已经进入存量竞争、红海竞争时代。高额补贴驱动的低价竞争依然是外卖平台争夺用户的主要手段。
目前高额补贴打响的外卖战争不可持续，各大外卖平台只可能在短期内进行高额补贴驱动的低价竞争，而无法承担长期高额补贴的成本。从行业健康发展角度，外卖平台应当从短期的高额补贴竞争转为长期的“高质量竞争”，应当以提升平台服务质量和促进平台服务迭代升级为竞争导向，这才可以提升消费者的长期福祉。此外，外卖平台在进行高质量竞争的情形下，还应当制定合理的抽佣比例、运营模式、算法运行机制，切实保障作为新业态劳动者的骑手利益和平台内中小商家的利益，最终既使平台获得健康、有序发展，又能够惠及广大消费者、骑手和中小商家的利益。
