美国开心果曾风靡一时，近期却遭遇市场冷遇，其受欢迎程度从高峰跌落，引发关注，这一变化背后可能涉及多种因素，如消费者口味变化、市场饱和度增加等，开心果市场正在经历一次重大转变，未来趋势尚待观察，美国开心果曾风靡，如今遭遇市场冷遇，背后的原因可能涉及消费者口味变化和市场饱和度增加等因素，市场正在经历重大转变，未来趋势尚不确定。
美国开心果有点不“开心” 从爆红到遇冷。多年来，开心果在全球干果市场中一直不温不火，但不可或缺。2023年，它因短视频的推动意外走红，成为全球零食界的新宠，价格也显著上涨。然而，今年情况急转直下，开心果是否还能保持笑容成了问题。
开心果的全球产业链高度集中，主要产地为美国、伊朗和土耳其，这三国的产量占全球总产量的85%以上。美国凭借加州得天独厚的气候条件和现代化农业管理模式，占据了约45%的市场份额；伊朗作为原产地，保持着约35%的份额；土耳其则以约10%的份额居第三位。这种格局已维持近30年。
在消费端，欧盟和中国是最大进口方。欧洲人习惯将开心果加入冰淇淋和烘焙食品中，而在中国，开心果不仅作为餐前小食，还广泛用于甜品、饮料甚至一些创意正餐中。
令人意想不到的是，一款巧克力打破了开心果市场的平静。2023年底，一款由开心果奶油、切碎的酥皮和牛奶巧克力制成的迪拜巧克力，因一条TikTok视频一夜爆火。这条视频迄今浏览量已达1.2亿次，这款巧克力迅速成为全球爆品，也让其主要食材开心果迎来了前所未有的高光时刻。
“迪拜巧克力”的走红直接导致开心果价格大幅上涨。过去一年里，开心果国际市场价格从7.65美元/磅涨至10.30美元/磅，涨幅高达约35%。这种爆发式增长引发市场囤货潮，供需平衡被彻底扰乱，供不应求成为业界最头疼的问题。
需求与价格同步上涨激发了供给端的热情。根据美国农业部发布的报告，2024年全球开心果产量上升了40%以上，达到创纪录的110万吨；出口量同比增长近55%，达到创纪录的63.4万吨；消费量增长了30%，达到创纪录的100万吨。这些数据让开心果产业链各环节都笑得合不拢嘴。
这场由巧克力引发的市场变动不仅影响了坚果贸易，还在相关领域产生了一系列连锁反应。雀巢、瑞士莲等国际品牌推出仿制款迪拜夹心巧克力，产品一经上架便被抢购一空。线下甜品店也将这款巧克力加入推荐榜单，能否推出满是开心果的产品成了品牌能力的象征。
然而，热潮还未降温，贸易政策的变动又给市场带来冲击。2025年4月2日，美国政府宣布对所有贸易伙伴征收所谓“对等关税”，引发一系列反制措施，预计美国开心果市场价格将上涨30%至50%，直接导致市场竞争力骤降。数据显示，在一个多月的时间里，约9万吨开心果突然失去了主要市场，加州开心果产业损失超过10亿美元，直接影响2.5万个就业岗位。
面对市场份额流失，美国开心果产业正在积极寻找新的市场，中东和印度等地成为重点关注区域。然而，这些市场要么已有长期合作的供应商，要么自身生产开心果，要么消费能力有限，效果并不理想。
与此同时，伊朗和土耳其等开心果生产国看到了机会。伊朗开心果生产成本比美国低30%左右，即使没有关税优势，价格也更有竞争力。这两个国家加大了开心果出口力度，果农们笑得很开心。
事实上，美国开心果产业面临的困境还不止于此。除了市场因素和政策影响，自然因素也在发挥作用。加州连续多年的干旱导致开心果种植成本大幅上升。为应对这一问题，科研机构正致力于培育更耐旱的开心果品种，种植户也在调整种植区域，优先选择水资源丰富或保水性能较好的地区。
