男子食用三碗隔夜凉皮后中毒，险些因肝肾衰竭丧命，经过紧急治疗，病情得到控制，事件提醒广大消费者注意食品安全，避免食用不新鲜或保存不当的食物，以防食物中毒导致的严重后果，隔夜凉皮等食品易受细菌污染，食用前需谨慎处理，确保食品安全。
男子吃3碗隔夜凉皮后中毒 险因肝肾衰竭丧命！近日，浙江金华一名29岁男子因食用了冷藏3天的凉皮而中毒，情况危急。该男子一次性吃了3碗凉皮后，当晚出现上吐下泻的症状，随后全身发黄、无法排尿，被确诊为米酵菌酸中毒。
医生解释，凉皮等湿米粉在夏季容易滋生椰毒假单胞菌，这种细菌产生的米酵菌酸毒性极强，1毫克就可能致命。即使经过高温烹饪，也无法破坏其毒性，且目前没有特效药物可以治疗，只能通过血液净化来抢救。
医生提醒，夏季是米酵菌酸中毒高发期，凉皮、米线、泡发木耳等食品都可能暗藏风险。如果发现这些食物变质或发黏，千万不要食用。
