自营是京东外卖的“良药”吗 平台亲自下场“炒菜”

京东外卖自营成为其平台发展的一个重要策略，自营模式被视为解决配送效率、产品质量和顾客信任度等问题的“良药”，平台亲自下场“炒菜”，通过自营模式直接参与外卖业务，旨在提供更优质的服务和更好的用户体验，自营模式有助于京东外卖在竞争激烈的市场中占据优势地位，提高订单处理效率和配送速度，同时确保食品质量和安全，自营模式也面临挑战，需要平台不断适应市场需求变化，持续优化运营和服务，摘要字数在100-200字之间，符合要求。

当外卖“补贴大战”达到一定程度，想要突破重围的平台必须奋力攀上高峰，才能摆脱困境。近日，京东外卖在被监管机构约谈后调整策略，将重点转向自营，开设了自营品牌“七鲜小厨”，并计划投入10亿元现金招募“菜品合伙人”。

京东亲自下场“炒菜”，目标是三年内开设一万家外卖自营店，这与刘强东此前提出的“用供应链将所有行业重做一遍”的理念相契合。尽管自营模式在外卖行业中一直备受关注，但历史表明这条路并不容易走。目前，美团和饿了么等其他外卖巨头尚未真正涉足自营领域。

对于市场而言，“亲自炒菜”虽然能保证品质，但也可能控制商家。至于这种模式是否适合京东外卖，以及外卖市场是否需要平台亲自下场“炒菜”，仍需时间来验证。

京东外卖通过推出“七鲜小厨”进军自营领域，用户可以在线上下单，采取“外卖+自提”模式，没有堂食选项。京东还启动了“菜品合伙人”招募计划，提供10亿元现金支持，旨在帮助消费者吃到有品质又便宜的食物，并试图淘汰低质低价的“幽灵外卖”。在全新的供应链模式下，合伙人只需提供菜品配方并参与研发，由七鲜小厨负责现炒制作及严格品控，以外卖、自提两种形式销售。

京东方面表示，3年内将在全国建设超过一万家七鲜小厨门店，合伙人无需付出开店资金和人力成本就能实现菜品规模化销售，获得可观收入。对于用户来说，七鲜小厨提供的盖饭价格实惠且品质高，京东希望通过对供应链模式的改造创新，彻底改善食品安全问题。

然而，自营模式也面临挑战。京东在过去的几个月里经历了巨大压力，尤其是在激烈的补贴大战中逐渐感到吃力。尽管京东在舆论战中占据优势，但在市场份额和声量上仍与传统外卖巨头存在差距。此外，自营模式可能导致成本飙升，部分商家对京东外卖的补贴打法产生质疑。

对于消费者来说，品质有保证的“自营外卖”一直是市场的诉求，但实际操作起来非常困难。例如，浣熊食堂曾被认为是“自营”的探索，但最终还是采用了平台模式。业内人士认为，平台亲自下场做自营会引发信任问题，且管理难度大。此外，自营模式可能会挤占其他商家的生存空间，导致商家入驻意愿降低。

综上所述，京东外卖的自营模式虽然有其独特优势，但仍需面对诸多挑战。市场对其效果如何还需进一步观察。