本文作者:访客

校园餐食加工过程须上网公开 国家标准出台保障食品安全

访客 2025-07-21 16:07:40 9032
校园餐食加工过程将上网公开,为确保食品安全,国家标准已经出台,这一措施旨在提高校园餐饮的透明度和监管力度,保障师生健康,通过公开加工过程,学生和家长可以了解食材来源、加工流程以及卫生状况,增强对校园餐饮的信任度,国家标准的实施将规范校园餐饮行业,加强食品安全监管,确保每一餐食符合卫生标准,此举有助于提高校园食品安全水平,保障师生的饮食健康。

市场监管总局近日批准发布了《校园配餐服务企业管理指南》国家标准,该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的企业,是首个针对校园配餐服务管理的国家标准。标准涵盖了食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进以及应急处理等全链条的规范指引,旨在为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指导。此外,标准还提出了食品安全与营养健康信息交流、防止餐饮浪费的操作指引,引导学生增强膳食平衡和节约环保的理念,从小养成良好饮食习惯。

校园餐食加工过程须上网公开 国家标准出台保障食品安全

市场监管总局表示将继续完善校园食品安全相关标准,健全校园食品安全全链条风险防控体系,提升监管效能,切实提高校园食品安全规范化管理水平。新的国家标准将于今年12月1日正式实施,细化了校园配餐过程中各个环节的管理要求,推动供餐企业、学校和监管部门共同全面提升校园配餐食品安全保障能力。

在人员配置方面,企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员,建立每日安全检查、每周隐患排查和每月调度分析的风险防控动态机制。原料采购方面,实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度,并确保每批次原料留存检验检测报告;每年至少对每种大宗食品原料做一次全品类覆盖的检验检测,特别关注农药残留等安全性指标。

在制作环节,餐食加工过程需接入“互联网+明厨亮灶”系统,向学校、家长和学生公开展示关键操作流程。每天送餐的每个食品品种都要分别留样,留样时间不少于48小时。一旦发现食品安全风险,必须立即启动召回程序,并主动上报当地市场监管部门。

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